近日，“光大疍家风范・拔萃粤菜师父”——2024年“品鲜万顷沙”水乡文化季暨第四季度粤菜师父竞技比赛活动在南沙水鸟宇宙生态园举行。来自南沙区10家餐饮单元的粤菜师父献艺“厨王争霸赛”。

番石榴、小数红番薯、黄金百香果、新垦莲藕……还有疍家特色糕点、开胃酸嘢、手作花生糖，厨艺大赛还没运转，万顷沙风范特产就先诱骗不雅众回味。

现场，咸水歌演附和跳舞饰演展现万顷沙水乡风情和疍家文化；为助力万顷沙镇慈善奖学职业，活动还建造字画义捐规律，字画名家们的作品诱骗稠密爱心东谈主士的眼神，群众奋勇捐赠；新年将至，书道家们现场挥毫泼墨，为群众送“福”……精彩纷呈的活动纯真讲明文化与公益的深度会通。

万顷沙地处咸淡水交织之域，恩泽于大当然的厚赐，这里盛产鲈鱼、黄眉头、凤尾鱼、麻虾等景况。早年间，疍家东谈主终年在海上捕捞功课，大海为疍家东谈主提供了多样各类的海鲜食材，而他们也用我方的颖慧将大海的送礼烹饪成特有的可口。

本次比赛指定菜品，是万顷沙衍生最多的作物之一塘鳝。柚皮焖、香茅焗、胡椒浸、龙卷天、麒麟鳝……各家大厨选择不同的作念法，在保留塘鳝鲜美爽滑的口感的基础上，搭配不同的食材进行改进，展现出一起谈色香味俱全的塘鳝盛宴。

此外，大厨们还要在自选菜品池中选出5谈菜式欢迎挑战，煎、炸、炒、蒸、焗“十八般时期”皆上阵，有让东谈主一口入魂的疍家特色芙蓉虾蝲膏、“硬控”着“老广”的生炒禾虫、锅气充足的金榜酱焗肉蟹。

“咱们可可饭馆自选菜式聘任的是番石榴煲五谷黑鸡，选用腹地农场自养走地鸡，焗的经由中，把皮和肉的香气‘逼’出来，再加入万顷沙‘土特产’珍珠番石榴。鲜香嫩滑的鸡肉和清甜的番石榴相勾通，咱们很有信心这谈改进、特有的菜品不错取得群众的青睐。”可可饭馆主厨说。

经过专科评审和百位各人评委的投票打分，最终红昇酒家摘得一等奖，广州市南沙区疍家妹疍家菜馆、新记餐厅取得二等奖，兴海农庄、粤味谈农庄、广州市多满分生态农业科技有限公司取得三等奖，金禾餐饮、可可饭馆、海刺皇海鲜酒楼、广州市南沙区新安好意思食店取得优越奖。

大厨陈师父说，“这场比赛咱们很兴奋不错和同业们彼此疏导、尽良善磋，咱们从其他师父的作品中也接收了许多改进理念和实用技巧，对咱们擢升厨艺很有匡助。况且这次比赛与以往只需作念两谈菜不同，这次要挑战六谈菜式，对时期、时辰把合手、摆盘打算等都有更大的历练。确凿一次记起的比赛。”

人所共知，香蕉是万顷沙主要农居品之一，接济历史悠久，早期疍家东谈主上岸从事接济业，在农忙收获时，“担蕉竞走”是疍家东谈主的文娱样式之一，他们会将数十斤的香蕉分红两箩，用扁担挑起，并进行竞走，用时最短者顺利。“担蕉竞走”体现了疍家东谈主勤奋刚硬的特点和乐不雅积极的生涯气派。

赛场外，一场弥留刺激的“担蕉竞走”在湖边进行，选手们肩挑重达60斤的香蕉，在裁判挥起旌旗的已而快步完成折返跑。

红港村渔民郭姨说，“‘担蕉竞走’看得咱们激越美妙！很惊喜的是这场竞走有许多年青的状貌，让我感受到本来年青一辈也在用他们的样式传承着咱们原土的文化，我认为这是这场活动很大的一个亮点。”

选手张叔说，“这次活动有饰演看、有挥春送、能回味疍家好意思食，况且过问‘担蕉竞走’还能把香蕉带回家，有得食有得玩有得拎，这样接地气的活动咱们太心爱了。”

万顷沙镇关连得当东谈主示意，这次活动带群众透过疍家好意思食这扇窗，看见万顷沙优好意思的生态环境、丰饶的农水物产、深厚的文化底蕴、丰富的旅游资源，连接开释巨大旅客到万顷沙赏好意思景、尝好意思食、品文化的诱骗力。同期，饱读动更多社会力量传承和施展疍家文化，构建万顷沙特色名菜谱，死力于打形成为腹地餐馆的牌号菜、“明星菜”。

接下来，万顷沙镇将连接打造管事技巧竞赛品牌和疍家餐饮好意思食物牌，将疍家文化与粤菜好意思食深度会通，进一步鼓动全域旅游发展，促进腹地村民增收，为大湾区农文旅产业发展提供“万顷沙样本”，竣事经济文化协同发展，助力乡村振兴计谋走深走实。

南边+记者 吴冠霖

通信员 陈白虹开云体育(中国)官方网站